Kuchnia japońska ma reputację kuchni zdrowej, dlatego też zaczyna zakorzeniać się w naszym kraju. Stąd, między innymi pomysł na naszą restaurację, która powstała w 2002 roku. Bonsai to połączenie doskonałej japońskiej kuchni z przyjemnym, ciepłym miejscem, w którym chcemy spędzić wolny czas. Bonsai to przyjemne miejsce, w którym chcemy zatrzymać się na chwilę, usiąść na miękkim krześle przy doskonałych potrawach, nad którymi trzyma pieczę zgrana ekipa kucharzy. Osoby tworzące Bonsai starają się zapewnić naszym klientom szybką obsługę, wysoką jakość serwowanych dań oraz dobrą i miłą atmosferą, aczkolwiek wesołą i "na luzie". Przy bogato zastawionym stole możemy ze znajomymi spędzić miło czas, słuchając sączącej się jakże popularnej obecnie muzyki etnicznej. Bonsai to najprawdopodobniej najlepsze sushi w mieście.

 Sushi nie jest synonimem surowej ryby, która jest wykorzystywana jako jeden z możliwych składników. Występują też ryby wędzone, gotowane, a także owoce morza. Jedynym stałym składnikiem sushi jest ryż - ryż okrągły typu japonica, przygotowany z octem ryżowym, solą i cukrem. Następnym niezastąpionym składnikiem jest sos sojowy (shoyu). Smak sosu, w którym moczymy sushi i sashimi może być złagodzony dodatkiem sake, lub osłodzony poprzez mirin. Ale to jeszcze nie wszystko, trzeba jeszcze dodać dwa bardzo ważne, dodatkowe składniki: wasabi i imbir (shoga). Ten pierwszy, którego nazwa poetycko oznacza "górska róża", jest zielonym proszkiem pochodzącym z korzenia rośliny podobnej do chrzanu. Drugi to imbir marynowany w occie z dodatkiem cukru.